ワイナリーコメント

【醸造法】ぶどうを丸ごとタンクに入れ、14日間マセラシオン。後に3日間ピジャージュ。タンクからぶどうを取り出し圧搾。ジュースを樽に移し低温で発酵させた 「マスカット・オブ・アレキサンドリア」と 「シラー」のぶどうをそのまま搾汁し、樽で発酵させた「グルナッシュ」をアッサンブラージュして瓶詰め。清澄剤・フィルター不使用。亜硫酸（二酸化硫黄）完全無添加。今年のロットは、発酵が終わりかけの状態で瓶詰めをしました。グラスに注ぐことで微弱の炭酸ガスが口の中で柔らかく静かに弾け、まるで湖面に広がる波紋のような余韻を感じます。淡い淡い炭酸の残響が印象的なロゼワインになりました。
※瓶の底に溜まっているのは澱です。
※マセラシオン＝ぷどうを漬け込んでワインを醸造すること。
※ピジャージュ＝ワインの醸造工程で、発酵中にタンクの中で足踏みし、果皮を多く液体と触れさせること。
※アッサンブラージュ＝異なるワインをまぜること。
【ぶどうのこと】マスカット・オブ・アレキサンドリアをはじめ、ぶどうの産地、倉敷市船穂町で有機農法で育てたぶどうだけを使用しています。2021年にはついに念願だった醸造所が完成しました。いよいよ自社でのワイン作りに取り掛かろうとした矢先の8月。予想だにしていなかった連日の雨。突発的な豪雨にも悩まされました。順調にすくすくと成長していたぶどうたちが、この雨を境にみるみるうちに割れてしまい早い収穫を余儀なくされました。あの時、もう少し晴れの日があればと何度も思いました。しかし、雨にも負けずに懸命に育ってくれたぶどうたちを目にして、くよくよしていても仕方がない。自分たちができる最善を尽くしてワインを作ろう。そんな想いのもとに生まれたのが、今回の「朱　2021」です。優美で穏やか、雅やかさを湛えた仕上がりの中に、どんな状況にも屈することがない「芯」を秘めたワインになりました。逆境でも決してあきらめずに、自分たちのワイン作りに取り組んでいきたいという想いを再確認した、思い入れのあるロットです。

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