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Cornetfish 2021 / コルネットフィッシュ

Winery: Domaine Chaud
¥2,800
単位:百万円
per 
(税込)
ナイアガラの柔らかい甘い香りと、しっかりした旨味。皮由来のほろ苦いニュアンス。
果皮と合わさったいわゆる醸し状態で発酵槽に静置。染み出る液体をくみ取って集めました。
ぽたぽたとでる果汁を3日間かけて集めました。

ワイナリーコメント

ナイアガラ。無清澄無濾過。亜硫酸不使用。いろいろとあって。今回、プレス機を使用した圧搾は行っていません。果皮と合わさったいわゆる醸し状態で発酵槽に静置染み出る液体をくみ取って集めました。
日本酒でいうところの、雫どり?袋どり?ぽたぽたとでる果汁を3日間かけて集めました。果汁はステンレスタンクにて低温発酵 何も足さずにそのまま瓶詰めしています。柔らかい甘い香りと、しっかりした旨味。皮由来のほろ苦いニュアンス。
いろいろなお食事と合わせてお楽しみください☆

Domaine Chaud

新潟の海沿いにあるDomaine Chaudは国産ぶどう100%のワインを、家族で丁寧に造るワイナリー。 土から考えてシンプルに。小林夫妻がワイン造りにおいて大事にしていることは、「自然に醸造する」ということです。



ぶどうの個性を一番に考え、あるがままの流れにまかせて、ワインになるまでの経過を見守る。こんなワインにしたいという枠におさめる努力はせず、ぶどうのなりたいようになるのを手伝うという姿勢でワイン造りをされています。

自社畑から生み出させるワインはダシ感を感じる地味深い味わい。一方、契約農家さんのぶどうから作られるワインは生物学を基盤としたユニークで攻めた味わい。その両面を持つ個性が小林さんらしい造りです。



1人1本飲めるワイン。Domaine Chaudではそんなワインが造られています。 飲みやすく、飲みあきない。ワインだけでも良い、 料理と合わせても良い。それは、香り優しく心地良い、植物や果実の持つ旨味を大切にしているからです。「瑞々しい旨味」それが1人1本飲みきれるDomaine Chaudのワインです。

詳細情報

醸造家
Domaine Chaud
Wine
Cornetfish 2021 / コルネットフィッシュ
Type
White~Orange(白~オレンジ)
Vintage
2021
Grapes
Niagara
Alcohol
-
Grapes grower
-
Area
Yamagata
Technical
SO2 Free,Wild Yeast

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