収穫時に丁寧に選果し、全て手作業で除梗しました。ジャスミンやフレッシュなオレンジのような、華やかさのあるフルーティーな香り。味わいは八朔などののフレッシュな柑橘、そして水出し緑茶のような爽やかさと心地いいタンニンを感じられます。また酵母のような余韻もあります。
ワイナリーコメント
自社農園の有機ぶどうを100％使用しました。ボルドー液以外の農薬散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培です。収穫時に丁寧に選果し、全て手作業で除梗しました。アンフォラにて11～13日間のスキンファーメントの後、圧搾。再度アンフォラに戻し入れ8か月間の熟成期間を経て瓶詰めしました。
野生酵母での発酵。無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加。ジャスミンやフレッシュなオレンジのような、華やかさのあるフルーティーな香り。味わいは八朔などののフレッシュな柑橘、そして水出し緑茶のような爽やかさと心地いいタンニンを感じられます。また酵母のような余韻もあります。グレリパの粋を集めた代表ワインです。
🍷ワインのフルーティーさを活かしながら、ボリュームとマッチするお料理といかがですか？
例えば「鶏手羽のソテーをハチミツレモンと合わせて」「白身魚の味噌漬け(柚子を仕上げに降って)」
GRAPE REPUBLIC
ぶどうの産地として歴史のある山形県南陽市に位置するGRAPE REPUBLIC。北に丘陵、南に沃野が広がるこの土地は、1日を通して寒暖差が大きく湿度の低い気候と、水はけのよい地質を持つ、ぶどう作りに適した土地です。
土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。GRAPE REPUBLICは、それらを第一に考えた自然なワイン造りを行うワイナリーです。
2017年に完成した醸造所の大きな特徴となるのは、スペインから直輸入した陶器の醸造瓶、17基からなるアンフォラです。収穫したぶどうを除梗機で実と枝に分けたあと、足で踏むことにより破砕したものをアンフォラに保存します。あとは別の菌に冒されないよう、二酸化炭素のガスとともに密閉するだけで、自ら発酵してワインができるというもの。
GRAPE REPUBLICのナチュラルワインを表現する“Made of 100％ Grapes”という言葉は、南陽市の風土を生かして作られたぶどうのみを使い、余分と考えられるものは何ひとつ加えないこだわりと、こうした醸造方法があってこその言葉なのです。
詳細情報
- 醸造家
- GRAPE REPBLIC
- Wine
- ヌメロ デュエ 2020(numero due 2020)
- Type
- White(⽩)
- Vintage
- 2020
- Grapes
- Shine Muscat 50%,Delaware 33%,Neo Muscat 9%,Niagara 8%
- Alcohol
- 11%
- Grapes grower
- -
- Area
- Yamagata
- Technical
- -